Se si utilizza un buon taglio di carne e le migliori erbe e spezie possibili per esaltarne il sapore, si può dire con certezza che il tradizionale gulasch di manzo è la ricetta definitiva per sfidare il freddo invernale. Di seguito è riportata una semplice ricetta di manzo per preparare questo piatto decadente. Perfetto per famiglie composte da quattro a sei persone, diventerà sicuramente una caratteristica di spicco nel tuo pianificatore mensile dei pasti.

ingredienti

2 cucchiai. (30 ml) di olio d’oliva
2 cipolle affettate
1 cucchiaio. (15 ml) di zucchero di canna
1 cucchiaio. (15 ml) di spicchi d’aglio tritati
2 cucchiai e mezzo. (32 ml) di paprika
4 tazze (1 l) di brodo di pollo
1 kg di manzo, tagliato a cubetti di media grandezza
1 cucchiaino. (5 ml) di sale
1/2 cucchiaino. (2,5 ml) di pepe nero appena macinato
1 cucchiaio. (15 ml) di origano secco
1/2 cucchiaino. (2,5 ml) di timo secco
1 foglia di alloro
3 cucchiai. (45 ml) di concentrato di pomodoro
2 cucchiai. (30 ml) di aceto balsamico
Metodo

Inizia scaldando l’olio d’oliva a fuoco medio in una padella larga.
Aggiungere le cipolle, cospargere di zucchero e lasciar cuocere e caramellare per circa 20 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che si bruci.
Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto.
Cospargere la paprika e assicurarsi che ricopra uniformemente il contenuto della padella.
Aggiungete l’origano, l’alloro e il timo e fate cuocere per un minuto fino a quando l’aroma inizia a sprigionarsi.
Successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.
Versare il brodo di pollo e l’aceto balsamico, mescolare bene e fare attenzione che non rimangano pezzetti sul fondo della padella.
Infine aggiungere i cubetti di carne e cospargere di sale e pepe.
Portare rapidamente la miscela a ebollizione e poi abbassare la fiamma in modo che inizi a sobbollire. Coprite la padella e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Una volta cotta la carne dovrà risultare morbida.
Il tradizionale gulasch di manzo non è completo senza i ravioli. https://www.lacigolina.it/wagyu/ come li prepari:

ingredienti

2 tazze (500 ml) di farina per dolci
2 cucchiai. (30 ml) di burro fuso
¾ tazza (175 ml) di latte intero
2 cucchiaini. (10 ml) di lievito
1 cucchiaino. (5 ml) di sale
Metodo

Setacciare insieme la farina per dolci, il sale e il lievito e mescolare delicatamente con il latte e il burro.
Versare l’impasto a cucchiaiate colme nel gulasch una volta cotto e ancora caldo in padella. Coprire e cuocere senza interruzioni per altri 15 minuti. Dopo 15 minuti fate la prova per vedere se i ravioli sono cotti punzecchiandoli con uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti esce pulito, il tuo piatto è pronto da mangiare! 1
Il prodotto finale è un decadente piatto per il riscaldamento invernale che sicuramente farà sorridere i volti di tutta la tua famiglia. Godere!

Fonti

Piatto della cultura dei nativi americani, il manzo essiccato è uno degli snack più famosi in circolazione che sta improvvisamente rubando le luci della ribalta con la nuova mania senza carboidrati in giro. Una delizia salutare, particolarmente fantastica per i viaggi e lo zaino in spalla, costituisce uno spuntino sano e nutriente. Agorniamoci su qualche aspetto di questo delizioso spuntino.

Breve storia della carne secca

La parola ” carne essiccata” deriva dalla parola quechua, ch’arki che significa “carne secca”. Si ritiene che abbia avuto origine nel Sud America intorno al 1800. Il Quechua era una delle tribù native del Sud America che facevano parte dell’Impero Inca. Ch’arki significa essenzialmente “bruciare (carne)”. La tribù quechua utilizzava la carne di alpaca e lama che veniva disossata e sgrassata, tagliata a fette e pestata sottile e infine strofinata con sale. Veniva poi essiccato al sole o affumicato sul fuoco. Furono i conquistadores spagnoli che mentre invadevano il territorio li videro fare lo stesso con carni di bufalo, alce cervo ecc. e gli diedero il nome ch’arki. Tuttavia, il loro accento lo faceva sembrare “a scatti”, che iniziò a diffondersi come nome più popolare. Ben presto divenne un combustibile ad alto contenuto proteico a cui si poteva ricorrere facilmente in situazioni di scarsità di cibo. Le prove suggeriscono che tale carne venne consumata anche nell’antico Egitto. Poco a poco è iniziata la sperimentazione sul miglioramento del suo gusto aggiungendo spezie, aggiungendo aromi, cercando di cucinarlo in vari modi innovativi, ecc. Il resto, lo sappiamo, è storia.